أخر الاخبار

الميني تارت وسر الحفاظ على قرمشتها :

 

 الميني تارت وسر الحفاظ على قرمشتها :

مقادير الميني تارت :

120 غرام زبدة من الثلاجة أي نص كوب

صفار بيضة واحدة

(250 غرام) طحين

نصف كوب سكر بودرة مطحون 120 غرام

ملعقة كبيرة فانيلا

مقادير كريمة الميني تارت :

300 مل حليب

ملعقة صغيرة فانيلا

صفار بيضة

ربع كوب سكر

ملعقتين كبيرة نشا

طريقة التحضير صنع الكريمة :

300مل حليب نضيف له ملعقة صغيرة فانيلا ونضيف صفار بيضة ونضيف ربع كوب سكر وملعقتين كبيرة نشا نخلطهم مع بعض قبل وضعهم على النار ثم نحركها على نار عالية تحريك مستمر دون أن نتركه حتى يثخن قوامه ثم نتركها لتبرد.. 

طريقة الميني تارت :

نضع الطحين مع رشة ملح في وعاء نضيف الزبدة الباردة ونهرسها حتى تصبح مثل الرمل فعندما تكون الزبدة باردة تعطينا الشكل الرملي

نضيف السكر ونضيف صفار البيضة ثم نضيف الفانيلا ونضيف ملعقتين من الحليب البارد أو الماء البارد ليتجمع البيض مع الخليط ونخلط إلى أن تتشكل العجين ثم نغلفها بكيس ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ربع ساعة.. الآن بعد أن ارتاحت العجينة نفردها ونمدها وهي داخل الكيس لتصبح متوسطه السمك ثم نقوم بشق الكيس نأخذ قطاعة لتقطيع العجينة لنضعها على القوالب او لنضعها على ورقتين من ورق الكب كيك واذا كنتي تريدين حواف التارت مرتفعة قطعي العجينة بقطاعة كبيرة. 

الآن ندهن القوالب بالزيت جيداً ونضع العجين المقطع على القالب أو على ورق الكب ونضغط على العجين جيداً من الأطراف حتى تأخذ شكل ورق الكب بعدها نجمع العجين الذي لدينا ونمدة ونقطعة مرة اخرى..

ندخلها للفرن الساخن مسبقاً من الأسفل فقط على نار متوسطة حتى يحمر لون الأطراف ثم نشعل النار من الأعلى حتى تأخذ اللون الذهبي وبعد أن نخرجه من الفرن نتركه ليبرد ثم نخرجه من القالب.

احرصي على ان يحمر العجين من الأسفل كي يسهل عليكي خروجه دون أن يتكسر

ندهن التارت ب شوكولاتة لكي تحافظ على قرمشتها ولكي لا تكسب رطوبة

الان نخلط الكريمة التي تركناها تبرد ونضيف عليها كريمة مخفوقة (واحد ظرف كريمة مع ربع كوب حليب بارد) نخلطهم مع بعض ثم نصب الخليط إلى كيس الحلواني ونحشي التارت كما يمكنك أن تحشي التارت الشوكولاتة.وألف صحه وهنا.


تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-