ملوي هشيش ومورق بدون دقيق
المقادير
زلافة سميدة ناعمةزلافة دقيق القمح فينو
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الكميائية
نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة من السكر سنيدة
ملعقة كبيرة زيت نباتية
الماء الدافئ
للتوراق نحتاج
الزبدة + الزيت + دقيق الفينو
في إناء نضع السميدة الرقيقة مع دقيق القمح فينو
نضيف السكر سنيدة ثم الملح حسب الذوق
نضيف كذلك خميرة الخبز، الخميرة الكميائية وملعقة إلى ملقتين من الزيت النباتية
بعد ذلك نعجن بإضافة الماء الدافئ تدريجيا (الماء يبقى حسب الخليط)
(العجينة يجب أن تكون مطلوقة متكونش قاصحة نخليوها كتلصق شوية لأن السميدة والفينو كيتشربو
نغطي العجينة بالبلاستيك الغذائي ونتركها 20 دقيقة إلى نصف ساعة فقط
لا نتركها أكثر من 20 دقيقة أو نصف ساعة لأنها تصبح متقطعة ولا ينجح الملوي
بعدما ترتاح العجينة ندلكها جيدا لمدة 5 دقائق (إذا كانت العجينة قاصحة ممكن إضافة القليل من الماء)
ثم نغطيها بالبلاستيك الغدائي ونتركها ترتاح مرة أخرى مدة 10 دقائق
بعد ذلك ندلكها للمرة الأخيرة حتى تصبح عجينة لينة ومتجانسة بدون حبيبات
نقسم العجينة إلى 5 كرات كبيرة ونتركها ترتاح 10 دقائق
نمر للتوريق نأخد الزبدة نخلطها جيدا مع الزيت
ندهن سطح العمل بالزيت ونبسط أول كرة من العجين حتى نحصل على مستطيل
ندهن بخليط الزبدة والزيت ثم نرش بالقليل من السميدة أو الفينو
نطوي المستطيل على زوج ندهن بخليط الزبدة والزيت ونرش بالفينو ثم نطوي من جديد
ندهن الشريط ونرشه بالفينو ثم نلف من اليمين حتى نصل إلى وسط الشريط
ثم نلف من جهة اليسار حتى الوصول إلى الوسط ونقطع بالسكين للحصول على زوج ملويات
ندخل الجوانب في الوسط ونتركه يرتاح ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهي العجين
بعدما يرتاحو نضغط عليهم من الجوانب ونمر مباشرة نسخنو المقلاة لطهي الملوي
نرش سطح العمل بالقليل من السميدة ونبسط أول ملوية
(منبسطوهاش بزاف وفي نفس الوقت متكونش غليضة يكون السمك متوسط)
نرش المقلاة بالزيت بعدما سخنات ونضع أول ملوية نرشها بالقليل من الزيت
نتركها حتى تتماسك قليلا ثم نقلبها
ونستمر في التقليب من جهة إلى أخرى حتى طيب وتتحمر
ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهي
بالنسبة للنار يجب أن تكون متوسطة
هذا هو الشكل النهائي الملوي مورق ومهوي من الداخل بالصحة والراحة.